Universi Paralleli è un pet-nat ottenuto dalla co-fermentazione di due uve autoctone delle nostre colline del Monferrato Astigiano. Note di fragola, ciliegia rossa e un leggero profilo balsamico, con una moderata gradazione alcolica. Il colore è rosa intenso.
 Leggermente frizzante, secco, si abbina bene a qualsiasi aperitivo.


 I vigneti
 Le viti crescono sul versante sud della collina, su terreni argillosi, a 250 metri sul livello del mare. Le uve provengono da un vigneto di 30 anni. La vendemmia è manuale.


 Il processo di vinificazione
 L'uva viene diraspata e pigiata (acini di due varietà), quindi pressata direttamente. Il succo viene quindi spinto nel serbatoio di fermentazione, dove inizia naturalmente a fermentare grazie ai lieviti indigeni. Quando la fermentazione è quasi completata, il succo in fermentazione viene imbottigliato direttamente e completa la fermentazione in bottiglia, creando la leggera frizzantezza. Il vino è quindi pronto da bere. Durante il processo viene aggiunta una minima quantità di solfiti.