Ombra Lunga è un blend di due uve autoctone delle nostre colline del Monferrato Astigiano. Note di amarena, prugna e ribes nero, con un basso contenuto di tannini e una moderata gradazione alcolica. Il colore è rosso intenso con riflessi violacei.
Vino rosso fermo e secco, si abbina bene alla pizza.


I vigneti
Le viti crescono sul versante sud della collina, su terreni argillosi, a 250 metri sul livello del mare. Le uve provengono da un vigneto di 30 anni e da uno di 55 anni. La vendemmia è manuale.


Il processo di vinificazione
I due vini da assemblaggio vengono vinificati separatamente e assemblati all'imbottigliamento, in base alle caratteristiche di ciascuna annata. Per ciascuno dei vini, le uve vengono diraspate e pigiate, quindi spinte nel serbatoio di fermentazione, dove iniziano a fermentare naturalmente grazie ai lieviti indigeni. Dopo 5-10 giorni di contatto con le bucce nel serbatoio, il mosto in fermentazione viene separato dalle bucce e travasato in un altro serbatoio. Le vinacce vengono sparse nei vigneti per il compost. Al termine della fermentazione, il vino affina in acciaio inox per almeno dodici mesi. Dopo l'assemblaggio e l'imbottigliamento, affina in bottiglia. Durante il processo è prevista una minima aggiunta di solfiti.