28/12 è un pet-nat ottenuto da un vitigno monovarietale tipico delle nostre colline del Monferrato Astigiano. Note di mandarino e limone, pesca bianca e un leggero profilo floreale. Il colore è giallo intenso.
 Leggermente frizzante, secco, a bassa gradazione alcolica, si abbina bene al cibo da pub.


 I vigneti
 Le viti crescono su un versante della collina esposto a sud, su terreni argillosi, a 250 metri sul livello del mare. Le uve provengono da un vigneto di 10 e 35 anni. La vendemmia è manuale.


 Il processo di vinificazione
 L'uva viene diraspata e pigiata, per poi essere pressata dopo poche ore di contatto con le bucce nel serbatoio di fermentazione. Il succo inizia a fermentare naturalmente grazie ai lieviti indigeni. A fermentazione quasi ultimata, il mosto viene imbottigliato direttamente e completa la fermentazione in bottiglia, conferendogli una leggera frizzantezza. Il vino è quindi pronto da bere. Durante il processo viene aggiunta una minima quantità di solfiti.