Natura Estatica è un vino bianco con contatto con le bucce, macerato per 5 giorni. Note di camomilla e miele, albicocche mature, con un accenno di frutta tropicale in alcune annate, e un delicato profilo balsamico.
Vino fermo, secco e aromatico, perfetto per accompagnare pesce crudo, primi piatti e formaggi.


I vigneti
Le viti crescono su un versante della collina esposto a sud, su terreni argillosi, a 250 metri sul livello del mare. Le uve provengono da tre vigneti: di 10 anni, 30 anni e 55 anni. La vendemmia è manuale.


Il processo di vinificazione
L'uva viene diraspata e pigiata, quindi spinta nel serbatoio di fermentazione, dove inizia naturalmente la fermentazione grazie ai lieviti indigeni. Dopo 5 giorni di contatto con le bucce nel serbatoio, il succo in fermentazione viene separato dalle bucce e travasato in un altro serbatoio. Le vinacce vengono sparse nei vigneti per il compost. Dopo il completamento della fermentazione, il vino affina in acciaio inox per almeno sei mesi. Successivamente, affina in bottiglia. Durante il processo è prevista una minima aggiunta di solfiti.