Anima della Terra

Tipologia
Moscato d'Asti DOCG, vino dolce frizzante.

Vitigni

Moscato Bianco (monovitigno aromatico) di nostra produzione, tipico delle nostre colline nel Monferrato.

Terroir

Terreni composti di argille fini grigio-azzurre da fondale marino.

Altitudine: 250m.

Esposizione: sud.

Età media: 25 anni.

Vendemmia: manuale.

Arrivo uve e fermentazione

Pressa diretta, fermentazione spontanea in vasca di acciaio inox, fino al raggiungimento di 5,5 gradi di alcool. Raggiunta tale gradazione, la fermentazione viene bloccata portando il mosto parzialmente fermentato a bassa temperatura. Un filtraggio precede l'imbottigliamento. Anima della Terra è attualmente la nostra unica produzione DOCG ed è il nostro unico vino tecnico, nonché unica nostra bottiglia ad utilizzare il tappo in sughero (prodotto secondo quanto previsto dal disciplinare del Moscato d'Asti DOCG).

Affinamento

Imbottigliamento nell'inverno della stessa vendemmia. Minima aggiunta di solforosa.

Note
Un vino dolce frizzante di colore giallo intenso, basso di gradazione alcolica, da bere fresco. Presenta sentori pronunciati di miele millefiori, camomilla e biancospino, pesca bianca, pera, con una nota vegetale rinfrescante balsamica. Al palato si presenta corposo grazie all'elevato grado zuccherino ed alla bollicina vellutata.

Accompagnamenti

Dessert sia semplici che elaborati, formaggi con composte di frutta, miele e pane integrale. Ideale a fine pasto con pasticceria secca ed a Natale con pandoro e panettone. Può anche essere abbinato a piatti esotici e speziati. Un vino per un brindisi in famiglia, come da usanza monferrina.

Servizio

Consigliamo di servire questo vino ad una temperatura di 6-8°C.