Anima della Terra

Tipologia
Moscato di Canelli DOCG, vino dolce frizzante.

Vitigni

Moscato Bianco (monovitigno aromatico) di nostra produzione, tipico delle nostre colline d'Astesana e Monferrato.

Terroir

Terreni composti di argille fini grigio-azzurre da fondale marino.

Altitudine: 250m.

Esposizione: sud.

Età media: 25 anni.

Vendemmia: manuale.

Arrivo uve e fermentazione

Pressa diretta, fermentazione spontanea in vasca di acciaio inox, fino al raggiungimento di 5,5 gradi di alcool. Raggiunta tale gradazione, la fermentazione viene bloccata portando il mosto parzialmente fermentato a bassa temperatura. Un leggero filtraggio precede l'imbottigliamento. Anima della Terra è attualmente la nostra unica produzione DOCG ed è il nostro unico vino tecnico, nonché unica nostra bottiglia ad utilizzare il tappo in sughero (prodotto secondo quanto previsto dal disciplinare del Moscato di Canelli e Moscato d'Asti DOCG).

Affinamento

Imbottigliamento nell'inverno della stessa vendemmia. Minima aggiunta di solforosa.

Note
Il vino delle feste del Piemonte! Note di camomilla, miele millefiori, fiori di sambuco. Piacevolmente dolce ma anche rinfrescante grazie al suo buon equilibrio ed alle note aromatiche.

Accompagnamenti

Ideale a fine pasto con pasticceria secca ed a Natale con pandoro e panettone. Può anche essere abbinato a piatti esotici e speziati. Un vino per un brindisi in famiglia, come da usanza della tradizione locale.

Servizio

Consigliamo di servire questo vino ad una temperatura di 6-8°C.