Arrivo uve e fermentazione

Diraspatura e pigiatura, fermentazione spontanea in vasca di acciaio inox o vetroresina, con 5 giorni di macerazione. Svinatura e completamento della fermentazione in vasca.

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Affinamento

Travasi di sfecciatura e affinamento in inox o vetroresina per 6 mesi. Imbottigliamento nella primavera sucessiva. Minima aggiunta di solforosa ai travasi.

Note
Vino bianco macerato dal colore aranciato e dai sentori pronunciati di camomilla e miele, erba appena tagliata, albicocche e pesche, frutta tropicale. Espressione di un vitigno aromatico, presenta una spiccata acidità ed una corposità data dalla macerazione sulle bucce. Sorso dopo sorso, gli aromi continuano ad evolversi nel calice.

Accompagnamenti

Taglieri di salumi e formaggi con mostarde e miele, primi piatti come tajarin ai funghi porcini, cacio e pepe, piatti di pesce grigliato oppure crudo, verdure di stagione, piatti molto speziati o piccanti.​

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Servizio

Consigliamo di servire questo vino ad una temperatura di 8-10°C.