Arrivo uve e fermentazione

Diraspatura e pigiatura, fermentazione spontanea in vasca di acciaio inox, con 5-10 giorni di macerazione. Svinatura e completamento della fermentazione in vasca.

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Affinamento

Travasi di sfecciatura e affinamento in inox o vetroresina per 6 mesi. Imbottigliamento nella primavera sucessiva. Minima aggiunta di solforosa ai travasi.

Note
Un vino bianco macerato dal colore aranciato e dai sentori pronunciati di camomilla e miele, erba appena tagliata, albicocche e pesche mature, con una punta di tropicalità. Espressione di un vitigno aromatico, presenta una spiccata acidità, una corposità nel calice data dalla macerazione sulle bucce, una particolare persistenza dove gli aromi continuano ad evolversi.

Accompagnamenti

Taglieri di salumi e formaggi con mostarde e miele, primi piatti come ravioli del plin, cacio e pepe, piatti di pesce grigliato oppure crudo, verdure di stagione, piatti molto speziati o piccanti.​

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Servizio

Consigliamo di servire questo vino ad una temperatura di 8-10°C.